Primaluce ist das erste extra native Olivenöl der gehobenen Kategorie, das die Oleificio Mallia jedes Jahr produziert.
Wird hauptsächlich aus Oliven der Sorte Biancolilla gewonnen, die im Oktober sorgfältig gepflückt und in weniger als 5 Stunden nach der Ernte kalt gepresst werden.
Mit einem goldgelben Aussehen und leuchtend grünen Reflexen zeichnet sich Primaluce durch ein intensives und anhaltendes Aroma mit deutlichen Noten von grüner Tomate, einem Hauch von Artischocke und frisch geschnittenem Gras aus.
Am Gaumen ist er zart mit einer angenehm bitteren und würzigen Note.
Am besten schmeckt er roh auf weißem Fleisch, Salaten und Fisch.